IndAlim

Mâncăm românește!

2011-11-04T06:40:00.000-07:00

În urmă cu câțiva anișori, cand eram și eu copil cuminte, obișnuiam să îmi petrec mai mult timp la țară, într-un sat din județul Sălaj – unde locuiește și acum bunicul meu. La cântatul cocoșului mă trezeam cu o foame de lup inspirată de aerul curat și munca din ziua anterioară. Țin minte că mergeam în grădină, unde parcă îmi făcea cu ochiul, ademenindu-mă, câte o roșie mare și suculentă, îndelung mângâiată de razele soarelui. Amintirea e atât de vie în memoria mea…

După toți acești ani, îmi amintesc cum mușcam din roșia călduță și gustul specific, rar întâlnit azi. Îmi aduc aminte și de sunetul distinct al merelor când lovesc pământul, mirosul laptelui proaspăt de vacă și al salamului scos direct din afumătorie.

Amintirile mă bucură și mă întristează deopotrivă. Cu excepția acelor vizite pe care i le făceam bunicului și care s-au rărit în timp, mi-am petrecut viața în oraș – în centrul orașului Baia Mare –, unde unii nici nu stiu cum arată o vacă sau o găină în realitate. M-am specializat în controlul și expertiza produselor alimentare și am aflat ce sunt aditivii alimentari (E-urile), cum decurge procesul de fabricație al produselor alimentare și multe secrete din domeniu.

Tristețea mea reiese din informațiile care mi se relevă în contactul cu cei din jur, când îmi dau seama că pur și simplu „întâlnirile” lor cu produsele tradiționale românești sunt rare. Când cumpărăm o mașină de spălat sau un telefon mobil ne uităm la toate specificațiile dar când ne alegem alimentele nu suntem atât de interesați. Economia țării e într-o prăpastie din care nu ne vom ridica fără a ne întoarce înspre producătorii proprii.

În Baia Mare, real,- Hypermarket organizează târgul producătorilor locali. Pune la dispoziția consumatorilor o gamă variată de produse alimentare românești. Am mers în hypermarketul real,- și am verificat oferta producătorilor locali. Am întâlnit produse de foarte bună calitate începând cu prăjituri, cozonaci, produse lactate, produse din carne de porc și vită, produse de patiserie și panificație, fructe, legume. Prețurile sunt, în general, puțin mai mari decât ale produselor procesate industrial însă, de data aceasta, în calitate de specialist, vă spun că nu se compară. Am avut norocul să am pe cineva în mediul rural și să pot face o comparație relevantă. Aceste produse sunt sănătoase, au proprietăți nutritive adecvate și sunt foarte gustoase.

În Baia Mare se organizează de câțiva ani un târg al producătorilor locali chiar în centrul orașului. De asemenea, în ultima săptămână a lunii septembrie au loc, tot acolo, Serbările Toamnei; se adună meșteri populari, producători locali și artizani care ne prezintă produsele lor 100% românești, iar noi beneficiem de produse tradiționale, sănătoase și de calitate ajutând economia locală, regională și națională. Sper ca inițiativele de acest gen să fie apreciate și adoptate în cât mai multe regiuni și mă bucur ca hypermarketurile real,- își îndreaptă atenția în această direcție și acționează prin programul „Produceți românește, vindem românește”.

Revin la bunicul meu, care e un moșneag simpatic și foarte harnic, dar pe care nu îl pot vizita atât de des pe cât aș vrea. Pot în schimb să mă urc într-un autobuz real,- care mă duce gratuit la hypermarket și să regăsesc în incinta acestuia gusturile copilăriei mele petrecute în mijlocul produselor și obiceiurilor românești.

Urechi de lemn (urechi norisor)

2011-03-18T11:35:00.000-07:00

Am mancat acum cateva zile, la un restaurant chinezesc din Baia Mare, un preparat culinar care avea in compozitia sa urechi de lemn. Nu stiam cum sunt dar am ramas placut impresionata de aceasta varietate de ciuperci.

Au un aspect putin diferit de ciupercile cu care sunt eu obisnuita si o textura interesanta. Absorb aromele ingredientelor din preajma lor, gustul lor specific nefiind foarte pronuntat. Textura lor e interesanta si mi-a placut mult senzatia pe care o dau cand le mananci. Sunt maricele, subtirele, plate, translucide si de culoare gri inchis - negru.

"Urechile de lemn" cresc pe copaci. De cele mai multe ori este necesara inmuierea lor in apa inainte de a fi preparate deoarece pot fi rehidratate daca le achizitionam uscate. Denumirea stiintifica a plantei este Auricularia Polytricha, iar in limba chineza sunt cunoscute si sub denumirea de urechi norisor, ciuperci de copac sau ciuperci negre. In engleza le gasiti sub denumirea "wood ear". Denumirea generica "urechi de lemn" mai include si specia Auricularia auricula-judae sau "urechea lui Iuda".

Din punct de vedere nutritiv urechile de lemn au un continut substantial de proteine, fier si vitamine. Se crede ca au proprietati anticoagulante si nu este indicat consumul lor in exces. Ajuta la prevenirea si tratarea cancerului, scad nivelul colesterolului si previn formarea de cheaguri in sange.

Dupa aceasta scurta prezentare generala va las pe dumneavoastra sa decideti daca doriti sa le incercati sau nu.

Vegetarianismul 1.0

2010-03-06T07:14:00.000-08:00

Vegetarianismul se refera la practicarea unei diete bazata pe produse de origine vegetala inclusiv fructe, cereale si seminte, cu sau fara includerea produselor lactate, a mierii si a oualor. De regula din meniul unui vegetarian sunt excluse alimente precum produsele de origine animala printre care se numara si mezelurile, pestele, crustaceele etc.

Dieta vegetariana are si ea variantele ei:

Vegetarianismul - in care nu se consuma carne si produse din carne, oua si produse lactate, dar se consuma miere.
Lacto-ovo vegetarianismul – dieta care exclude din alimentatie doar produsele din carne permitand consumul de lactate, oua si miere.
Lacto vegetarianismul – dupa cum ne indica si numele, pe langa produse de origine vegetala in abordarea acestei diete se consuma si produse lactate si miere.
Ovo vegetarianismul – dieta bazata pe consumul de produse de origine vegetala si oua
Veganismul – as numi-o cea mai “stricta” varianta a vegetarianismului deoarece se bazeaza doar pe consumul de alimente de origine vegetala, fiind excluse toate produsele de origine animala (inclusiv mierea).

Dietele enumerate mai sus sunt dietele vegetariene principale. Lista poate continua cu alte practici associate vegetarinismului, bineinteles ca va voi oferi si cateva exemple:

Fructarianismul – dieta constituita numai din fructe, nuci, seminte etc.
Pescetarianismul – dieta semi-vegetariana care include pestele, stridiile, crustaceele.
Flexitarianismul – dieta vegetariana care permite exceptii ocazionale.

Am sa fac o scurta lista si cu nutrientii (foarte importanti pentru organismul uman) al caror aport este putin mai greu de asigurat daca adoptam o dieta vegertariana.

Vitamina B12 – o putem obtine din produse lactate, oua, produse alimentare imbogatite cu vitamine (cereale, orez, produse de panificatie), drojdie nutritionala (de regula drojdia de bere Saccharomyces cerevisiae insa dezactivata)

Vitamina D – din lapte, suc de portocale imbogatit cu vitamina D

Calciu - produse lactate, produse vegetale cu frunze de culoare verde inchis, oua, tofu, cereale

Proteine – produse lactate, oua, tofu si alte produse din soia, nuci

Fier – oua, fructe uscate, cereale integrale, legume cu frunza verde, cereale si produse de panificatie imboigatite cu fier

Zinc – germeni de grau, nuci, cereale imbogatite, seminte de dovleac.

Decizia de a adopta un regim vegetarian, in oricare din variantele sale, este o decizie greu de luat deoarece presupune o schimbare nu as spune radicala dar “consistenta” a regimului alimentar. Pentru a face ceva omul are nevoie de motivatie, orientarea inspre un regim vegetarian sau modificarea dietei in orice fel nu face exceptie de la aceasta regula. Asadar ce ne-ar putea motiva sa devenim vegetarieni? Unul dintre cele mai importante argumente pro-vegetarianism este bazat pe beneficiile pe care acest stil de viata ni le poate aduce din punct de vedere al sanatatii. Tind sa fiu de acord cu aceasta idée, dar sustin ca aceasta schimbare (ca orice lucru bun si constructiv) trebuie facuta in cunostinta de cauza (ceea ce presupune o informare prealabila) si cu responsablitate si dedicare.

Daca motivul imbunatatirii sanatatii este unul legat, pentru fiecare dintre noi, de propria persoana vreau sa va aduc in atentie si faptul ca exista diverse modalitati in care vegetarianismul poate schimba in bine si vietile celor din jurul nostru. Suferinta animalelor, necesitatea abatoarelor, macelurile, unele boli, poluarea mediului cauzata de cresterea animalelor…toate acestea pot fi reduse…si banuiesc ca v-ati dat seama si cum. Consecintele ecologice ale cresterii productiei mondiale de carne sunt enorme. Suprafetele de pamant utilizate pentru cultivarea furajelor ar putea fi folosite pentru cultivarea legumelor. In Elvetia 67% din terenul agricol este folosit pentru a hrani animalele de ferma. Cresterea animalelor duce in mod cert si la poluarea apei, a solului si a aerului.

Inainte de a incheia vreau sa precizez ca eu nu sunt vegetariana, inca nu am reusit sau incercat sa adopt un stil de viata vegetarian dar pentru ca pic cu pic se face marea am hoatarat ca de acum inainte macar o zi pe saptamana sa mananc vegetarian! E un bun inceput si consider ca toti suntem si ne suntem datori sa incercam acest lucru. Spun aceste lucruri deoarece inainte sa incep sa fac putin research pe aceasta tema eram ceva mai ok cu idea de a consuma carne, dar am dat peste informatii care mi-au schimbat putin viziunea asupra problemei. In consecinta am sa continui sa ma informez, asta cu promisiunea ca voi reveni in curand cu alte postari legate de acest subiect.

Pentru mai multe informatii puteti vizita site-ul Societatii Vegetarienilor din Romania.

To be continued...

Top 5 - Ciocolata

2009-02-21T05:31:00.000-08:00

Dupa o lunga absenta (datorata sarbatorilor si sesiunilor) am decis sa revin pe blog cu o postare foarte "dulce" si "scumpa". Voi vorbi putin despre top 5 cele mai scumpe sortimente de ciocolata din lume.

Pozitia nr. 5 este ocupata de Richart cu pretul de 120 dolari per pound din Lyons, Franta. Contine in proportie de 70% cacao Criollo (din Venezuela) considerata cea mai buna cacao din lume.

Pe locul 4 avem ciocolata Godiva "G" Collection la un pret de 120 dolari per pound. Se gaseste in New York, este originara din Belgia si este facuta din boabe de cacao premium cu ingrediente care depind de fiecare "bomboana" in parte.

Locul 3 il ocupa Delafee cu un pret de 508 dolari per pound, din Neuchatel, Elvetia. Este preparata din cacao de cea mai buna calitate cu fulgi comestibili din aur de 24 de karate aplicati manual fiecarei praline in parte. Printre celelalte ingrediente se numara: zaharul, uleiul de cocos, untul de cocos si vanilia.

Locul 2 ii revine ciocolatei Noka Vintage Collection cu pretul de 854 dolari per pound, din Dallas, Texas. Este o colectie de ciocolate "dark" avand ca sursa plantatii selectate din Venezuela, Trinidad, Cote d'Ivoire si Ecuador. Cacaua reprezinta 75% din totalul ingredientelor si provine dintr-o singura plantatie per sortiment.

Locul 1 (number one, il numero uno a.k.a. cea mai scumpa ciocolata din lume) poarta denumirea Chocopologie by Knipschildt, din Norwalk, Connecticut si are un pret de 2600 dolari per pound. Nu o mai descriu, eu prefer doar sa o privesc si sa o includ in fanteziile mele culinare.

P.S. Un pound = 453, 59 grame.

Sursa Forbes.com

Alimente surprinse in ipostaze deosebite

2008-12-08T03:53:00.000-08:00

Lamaia sinucigasa

Dati un leu sa am de-o paine!

Stiati ca banana este un mamifer marin?

Painea care taie cutitul

De aici a plecat puiul sa traverseze autostrada!

Jos celulita!!!

Sa numaram oile... albe!

Eram doi copii ce aveau o... para... la la lala la la la...o para

Se pare ca nu numai Atlas a fost pedepsit de Zeus sa care pe umeri bolta cerului.

Vreau cateva spaghete sa imi fac sireturi sirete!!!

Pepene Verde

2008-12-06T09:50:00.000-08:00

Este mare, verde, dulce, zemos, tare in exterior si moale in interior, cu multi samburi mici si este vedeta acestei postari: pepenele verde. De data acesta nu am sa va vorbesc despre valoarea nutritiva, efectele asupra sanatatii, compozitia chimica sau proprietatile acestui aliment, si voi lasa imaginile sa vorbeasca in locul meu. In urmatorul slideshow am selectat cu atentie cateva imagini care demonstreaza cam ce se poate face cu un pepene verde adaugand ca ingrediente putina imaginatie si talent.

Pentru a vizualiza fiecare imagine individual si in marimea sa reala dati un singur click pe slideshow-ul urmator. Va asigur ca nu veti regreta.

Citate si proverbe despre alimente

2008-12-05T14:32:00.000-08:00

Citate

Este cert faptul ca nici macar unii dintre cei mai importanti oameni din istorie nu au ezitat sa lase in urma lor cateva cuvinte referitoare la alimentele lor preferate. Cele care urmeaza sunt doar cateva exemple.

"O ceapa ii poate face pe oameni sa planga, dar inca nu s-a descoperit o leguma care sa ii faca sa rada." Will Rogers
"Berea este dovada ca Dumnezeu ne iubeste si vrea sa fim fericiti." Benjamin Franklin
"Inghetata este excelenta. Ce pacat ca nu e ilegala." Voltaire
"Doar cei cu inima pura pot face o supa buna." Beethoven
"Ce imi place cel mai mult sa beau este vinul altora." Diogene
"Vinul este cea mai sanatoasa si igienica bautura." Louise Pasteur
"In Mexic avem o alta denumire pentru sushi: momeala." Jose Simons
"Felul in care iti tai carnea reflecta felul in care traiesti." Confucius

Proverbe

Nu pune vinul nou in sticle vechi.
Mierea e dulce, dar albinele inteapa.
Unde exista cascaval, exista intotdeauna soareci.
Frisca se ridica intotdeauna la suprafata.
Nu poti face o omleta fara sa spargi ouale.
Gaina batrana face supa buna.
Felia de paine cade intotdeauna cu partea unsa in jos.
Pestele pentru a avea gustul potrivit trebuie sa inoate de trei ori: in apa, in unt si in vin.

"Nu exista dragoste mai sincera decat dragostea fata de mancare" George Bernard Shaw

Astept ca intotdeauna comentariile voastre si datorita faptului ca lista mai poate continua sper sa mai contribuiti si voi cu cate un citat sau proverb (legat de topic bineinteles).

Capsaicina

2008-11-29T02:50:00.000-08:00

V-ati intrebat vreodata care este substanta care face ardeii iuti sa fie...ei bine... iuti? Am sa incerc sa va raspund in cateva randuri la aceasta intrebare "arzatoare".

Substanta poarta denumirea uzuala de capsaicina si este componenta activa a ardeilor iuti (plante care apartin genului Capsicum). Este un iritant pentru majoritatea mamiferelor (inclusiv omul) si produce o senzatie de arsura in orice tesut cu care intra in contact. Este, in stare pura, un compus incolor, inodor si hidrofob. Exista compusi inruditi cu capsaicina care se numesc capsaicinoizi. Cantitatile cele mai mari se gasesc in tesutul care mentine samburii, in plantele apartenente genului Capsicum. Desi se gaseste in jurul samburilor substanta nu este produsa de catre acestia. Samburii sunt dispersati de catre pasari deoarece acestea nu au receptori care sa detecteze capsaicina nefiind iritate de acest compus. Ardeii iuti ofera alimentelor un grad mai mare de "caldura" (produc un efect de arsura la nivelul membranelor mucoase). Gradul de "caldura" al alimentelor se masoara pe scara Scoville. Numarul de unitati Scoville de iuteala (SHU - Scoville Heat Units) indica prezenta capsaicinei in diferite cantitati. Exista doua teste care se efectueaza pentru a determina aceste cantitati: testul organoleptic Scoville si metoda Gillett ( cromatografie lichida de inalta performanta). In metoda Scoville se utilizeaza o solutie de extract de ardei iute diluata in sirop de zahar pana cand iuteala nu mai este detectata de catre un anumit numar de persoane (de regula 5) la degustarea solutiei. Numarul de unitati Scoville se determina in functie de cate dilutii sunt necesare pana cand capsaicina nu mai poate fi detectata organoleptic. Testul este imprecis deoarece se bazeaza pe subiectivitatea umana. Cea de-a doua metoda (HPLC - high performance liquid chromatography) se refera la utilizarea unui aparat care detecteaza compusi chimici si le determina cantitatea. In cazul acestei metode rezultatele obtinute nu sunt in unitati Scoville dar se pot converti prin utilizarea unei formule matematice. Ardeii care nu contin capsaicina deloc au valoarea zero pe scara Scoville iar capsaicina pura o valoare cuprinsa intre 15.000.000 - 16.000.000 de unitati. Cel mai iute ardei se presupunea a fi Red Savina Habanero (350.000 - 580.000 SHU), dar cercetatorii de la Universitatea New Mexico au descoperit o specie de ardei numita Bhut Jolokia (855.000 - 1.050.000 SHU) care a depasit iuteala campionului anterior si a intrat astfel in Cartea Recordurilor.

Cateva preparate mai "speciale"

2008-11-16T06:20:00.000-08:00

Lutefisk - este o mancare traditionala in tarile nordice (Norvegia, Suedia, Finlanda) si se prepara din peste (se utilizeaza adesea carnea de cod, uscata in prealabil) si soda caustica. Pestele se tine in apa rece timp de 4-5 zile (apa fiind schimbata in fiecare zi) dupa aceea se pastreaza intr-un amestec de apa rece si soda caustica timp de inca 2 zile. Preparatul se umfla iar continutul de proteine scade cu pana la 50% dobandind un aspect gelatinos. Dupa aceasta etapa preparatul are un pH cu valori cuprinse intre 11 si 12, pentru a deveni comestibil este necesar inca un tratament care consta in mentinerea sa in apa rece pentru inca 4-6 zile (apa fiind si de aceasta data schimbata zilnic). Se gateste cu ajutorul aburului timp de 20-25 minute sau in cuptor acoperit cu folie de aluminiu timp de 40-50 minute. Se recomanda utilizarea ustensilelor confectionate din otel inoxidabil si curatarea imediata a acestora dupa folosire. Preparatul se serveste cu garnitura de bacon, mazare verde, cartofi, sosuri, unt topit etc. Norvegienii sunt cei care consuma acest preparat in cantitatile cele mai mari.

Casu marzu (branza cu viermi) - este o branza preparata din lapte de oaie, iar in procesul de preparare se folosesc larvele mustelor de cascaval (Piophila casei). Larvele sunt introduse in mod deliberat pentru a induce un nivel avansat de fermentare. Consistenta sa este fina iar larvele sunt indepartate de unii consumatori, iar de altii nu, deoarece daca sunt "deranjate" pot sari la o distanta de 15 cm. In timpul fermentarii ouale mustelor sunt introduse, din ele ies larvele care mananca din branza iar acizii din tractul lor digestiv descompun grasimile. Casu marzu se consuma numai daca larvele sunt inca vii deoarece este considerat toxic dupa ce o parte din larve au murit. Casu marzu este interzisa datorita efectelor negative pe care le poate avea asupra sanatatii, insa exista locuri in care se produce si se poate achizitiona. Consumul poate produce reactii alergice, si datorita faptului ca larvele sunt rezistente la acizii din stomac pot cauza leziuni si probleme gastrointestinale.

Escargot (melci) - este un preparat frantuzesc servit ca aperitiv. Preparatul consta in gatirea unor specii de melci (nu toate speciile sunt comestibile). Melcii sunt scosi din cochilie, eviscerati si gatiti, deobicei, in unt de usturoi. Dupa preparare se reintroduc in cochilie pentru a fi serviti. Melci sunt bogati in proteine si au un continut mic de grasimi daca nu sunt serviti cu unt.

Balut - este un ou de rata fertilizat cu un embrion aproape dezvoltat in interior care se fierbe si se mananca din coaja. Se consuma des in Filipine si Vietnam. In zonele respective se vinde adesea noaptea, pe strada. Se serveste cu putina sare, chili sau otet. Balut a fost introdus si in unele restaurante in care se serveste ca aperitiv.

Nu va recomand sa incercati sa preparati vreunul din aceste feluri de mancare, ce am scris eu aici nu sunt retete, am scris cu gandul la diversitate si la faptul ca ceea ce pentru noi pare anormal si am putea rezista fara probleme "tentatiei" in ceea ce priveste consumul acestor preparate, pentru altii e ceva obisnuit si chiar placut. Diferentele culturale si preferintele individuale sunt evidente si in alimentatie.

Avocado

2008-11-07T11:43:00.000-08:00

Avocado este un copac care creste in Peru, Mexic, America Centrala si de Sud insa termenul face adesea referire la fructul acestui copac care are o forma asemanatoare unei pere, culoare verde inchis sau brun violaceu si pulpa galben verzuie cu gust de alune. Fructul contine un sambure tare cu forma de ou. Denumirea stiintifica a copacului este Persea americana, iar popular avocado este uneori denumit "untul vegetal". Fructul contine cantitati mari de acizi grasi nesaturati care protejeaza arterele si reduc colesterolul si este, deasemenea, bogat in acid folic, vitamina B6, potasiu si alte vitamine si elemente minerale (vitamina C, E, fier, cupru, zinc, magneziu, fosfor). Valoarea nutritiva a fructului variza intre 130 si 360 de calorii per 100 de grame.
Se presupune ca avocado are proprietati afrodisiace (adica stimuleaza impulsurile sexuale), iar dealungul istoriei anumite persoane cu o imagine mai "pudica" refuzau sa il achizioneze sau sa il consume. Aztecii il denumeau "fructul fertilitatii".

Avand in vedere ca avocado este un fruct relativ nou pe piata romaneasca si cu un pret destul de ridicat, daca doriti sa il introduceti in dieta dumneavoastra va recomand sa alegeti fructele bine coapte, care pot fi apasate usor cu degetul si care nu au pete negre sau portiuni degradate. Odata taiat, la contactul cu aerul pulpa fructului se oxideaza.

Eu l-am incercat (consumat ca atare fara a-l integra in vreun preparat culinar) si mi s-a parut ca are un gust usor de unt sau galbenus de ou fiert. Daca il incercati, nu ezitati sa veniti cu pareri.

Soia

2008-10-30T10:57:00.000-07:00

Soia este o leguma care provine din estul Asiei si se consuma in China de aproximativ 5000 de ani. Este o sursa de amino acizi esentiali, fier, vitamine, fibre si proteine necesare organismului uman. Continutul de proteine este comparabil cu cel din carne, astfel soia poate fi numita "carnea fara oase". Soia se gaseste sub o forma sau alta in foarte multe produse alimentare (faina de soia in anumite sortimente de paine, uleiul de soia in margarine, concentratul de soia, lecitina din soia folosita ca emulgator). Unele produse din soia sunt substitute pentru anumite produse lactate, printre acestea se numara: tofu (branza din soia), laptele, inghetata si iaurtul din soia. Boabele de soia sunt adesea astfel procesate incat sa dobandeasca o textura si un aspect similar cu cel al altor produse alimentare. Sosul de soia se obtine prin fermentarea boabelor si contine cantitati importante de antioxidanti.
Consumul de soia poate avea multe efecte benefice asupra sanatatii cum ar fi: scaderea colesterolului rau, imbunatatirea memoriei, reglarea functiilor intestinale, reducerea efectelor negative ale menopauzei, reducerea hipertensiunii arteriale, mentinerea densitatii osoase, intarirea sistemului imunitar si reducerea inflamatiilor. Consumul de soia nu inlocuieste, insa, tratamentul standard aplicat in cazul acestor afectiuni. Soia contine izoflavone care sunt fitoestrogeni cu actiune "slaba" si este contraindicata in cazul femeilor insarcinate deoarece poate afecta dezvoltatea embrionului sau a sistemului endocrin al fatului. Inclusa in alimentatia copiilor sub 3 ani poate avea efecte negative asupra dezvoltarii glandei tiroide.
Daca nu doriti sa consumati soia ca aliment puteti oricand opta pentru creioane, lumanari sau produse de ingrijire a corpului din soia.

Astept ca deobicei pareri despre postare (pro sau contra) si comentarii. Pana la urmatoarea strigare va salut si va doresc: Pofta Buna!

Kopi Luwak

2008-10-28T11:29:00.000-07:00

Avand in vedere ca pana saptamana viitoare trebuie sa redactez, impreuna cu cateva colege de ale mele, un referat despre cafea, am hotarat ca prima postare in blogul IndAlim sa fie despre acest aliment. Va voi vorbi putin despre cea mai scumpa cafea. Se presupune ca pretul acestei cafele este intre 120$ si 600$ per jumatate de kilogram si se vinde in Japonia si Statele Unite ale Americii. Impresionant, nu? Se numeste "kopi luwak" - "kopi" este cuvantul indonezian pentru cafea, iar "luwak" este denumirea locala a unei specii de zibeta (in engleza Asian Palm Civet). Si acum am sa fac bineinteles si legatura intre cafea si "animalut" - alaturi de insecte, mamifere mici, reptile mici, oua si alte fructe, boabele de cafea fac parte din dieta zibetei. Astfel in materiile fecale ale "animalutului" se gasesc si boabe de cafea partial digerate. Acestea se colecteaza, se spala si apoi se prajesc usor pentru a nu se distruge aromele complexe dobandite. Se presupune ca anumite enzime din stomacul "animalutului" descompun proteinele care ii confera cafelei un gust amar ceea ce duce la obtinerea unei cafele cu o aroma deosebita.

Am postat si o poza cu "animalutul" doar ca sa vedeti ce ochisori draguti are. Acum astept sa imi spuneti daca v-ar face placere sa savurati o canita din cea mai scumpa cafea din lume.