Mâncăm românește!

În urmă cu câțiva anișori, cand eram și eu copil cuminte, obișnuiam să îmi petrec mai mult timp la țară, într-un sat din județul Sălaj – unde locuiește și acum bunicul meu. La cântatul cocoșului mă trezeam cu o foame de lup inspirată de aerul curat și munca din ziua anterioară. Țin minte că mergeam în grădină, unde parcă îmi făcea cu ochiul, ademenindu-mă, câte o roșie mare și suculentă, îndelung mângâiată de razele soarelui. Amintirea e atât de vie în memoria mea…

După toți acești ani, îmi amintesc cum mușcam din roșia călduță și gustul specific, rar întâlnit azi. Îmi aduc aminte și de sunetul distinct al merelor când lovesc pământul, mirosul laptelui proaspăt de vacă și al salamului scos direct din afumătorie.

Amintirile mă bucură și mă întristează deopotrivă. Cu excepția acelor vizite pe care i le făceam bunicului și care s-au rărit în timp, mi-am petrecut viața în oraș – în centrul orașului Baia Mare –, unde unii nici nu stiu cum arată o vacă sau o găină în realitate. M-am specializat în controlul și expertiza produselor alimentare și am aflat ce sunt aditivii alimentari (E-urile), cum decurge procesul de fabricație al produselor alimentare și multe secrete din domeniu.

Tristețea mea reiese din informațiile care mi se relevă în contactul cu cei din jur, când îmi dau seama că pur și simplu „întâlnirile” lor cu produsele tradiționale românești sunt rare. Când cumpărăm o mașină de spălat sau un telefon mobil ne uităm la toate specificațiile dar când ne alegem alimentele nu suntem atât de interesați. Economia țării e într-o prăpastie din care nu ne vom ridica fără a ne întoarce înspre producătorii proprii.

În Baia Mare, real,- Hypermarket organizează târgul producătorilor locali. Pune la dispoziția consumatorilor o gamă variată de produse alimentare românești. Am mers în hypermarketul real,- și am verificat oferta producătorilor locali. Am întâlnit produse de foarte bună calitate începând cu prăjituri, cozonaci, produse lactate, produse din carne de porc și vită, produse de patiserie și panificație, fructe, legume. Prețurile sunt, în general, puțin mai mari decât ale produselor procesate industrial însă, de data aceasta, în calitate de specialist, vă spun că nu se compară. Am avut norocul să am pe cineva în mediul rural și să pot face o comparație relevantă. Aceste produse sunt sănătoase, au proprietăți nutritive adecvate și sunt foarte gustoase.

În Baia Mare se organizează de câțiva ani un târg al producătorilor locali chiar în centrul orașului. De asemenea, în ultima săptămână a lunii septembrie au loc, tot acolo, Serbările Toamnei; se adună meșteri populari, producători locali și artizani care ne prezintă produsele lor 100% românești, iar noi beneficiem de produse tradiționale, sănătoase și de calitate ajutând economia locală, regională și națională. Sper ca inițiativele de acest gen să fie apreciate și adoptate în cât mai multe regiuni și mă bucur ca hypermarketurile real,- își îndreaptă atenția în această direcție și acționează prin programul „Produceți românește, vindem românește”.

Revin la bunicul meu, care e un moșneag simpatic și foarte harnic, dar pe care nu îl pot vizita atât de des pe cât aș vrea. Pot în schimb să mă urc într-un autobuz real,- care mă duce gratuit la hypermarket și să regăsesc în incinta acestuia gusturile copilăriei mele petrecute în mijlocul produselor și obiceiurilor românești.

Urechi de lemn (urechi norisor)

Am mancat acum cateva zile, la un restaurant chinezesc din Baia Mare, un preparat culinar care avea in compozitia sa urechi de lemn. Nu stiam cum sunt dar am ramas placut impresionata de aceasta varietate de ciuperci. 

Au un aspect putin diferit de ciupercile cu care sunt eu obisnuita si o textura interesanta. Absorb aromele ingredientelor din preajma lor, gustul lor specific nefiind foarte pronuntat. Textura lor e interesanta si mi-a placut mult senzatia pe care o dau cand le mananci. Sunt maricele, subtirele, plate, translucide si de culoare gri inchis - negru.

"Urechile de lemn" cresc pe copaci. De cele mai multe ori este necesara inmuierea lor in apa inainte de a fi preparate deoarece pot fi rehidratate daca le achizitionam uscate. Denumirea stiintifica a plantei este Auricularia Polytricha, iar in limba chineza sunt cunoscute si sub denumirea de urechi norisor, ciuperci de copac sau ciuperci negre. In engleza le gasiti sub denumirea "wood ear". Denumirea generica "urechi de lemn" mai include si specia Auricularia auricula-judae sau "urechea lui Iuda". 

Din punct de vedere nutritiv urechile de lemn au un continut substantial de proteine, fier si vitamine. Se crede ca au proprietati anticoagulante si nu este indicat consumul lor in exces. Ajuta la prevenirea si tratarea cancerului, scad nivelul colesterolului si previn formarea de cheaguri in sange.

Dupa aceasta scurta prezentare generala va las pe dumneavoastra sa decideti daca doriti sa le incercati sau nu.

Vegetarianismul 1.0

Vegetarianismul se refera la practicarea unei diete bazata pe produse de origine vegetala inclusiv fructe, cereale si seminte, cu sau fara includerea produselor lactate, a mierii si a oualor. De regula din meniul unui vegetarian sunt excluse alimente precum produsele de origine animala printre care se numara si mezelurile, pestele, crustaceele etc.

Dieta vegetariana are si ea variantele ei:

• Vegetarianismul - in care nu se consuma carne si produse din carne, oua si produse lactate, dar se consuma miere.
• Lacto-ovo vegetarianismul – dieta care exclude din alimentatie doar produsele din carne permitand consumul de lactate, oua si miere.
• Lacto vegetarianismul – dupa cum ne indica si numele, pe langa produse de origine vegetala in abordarea acestei diete se consuma si produse lactate si miere.
• Ovo vegetarianismul – dieta bazata pe consumul de produse de origine vegetala si oua
• Veganismul – as numi-o cea mai “stricta” varianta a vegetarianismului deoarece se bazeaza doar pe consumul de alimente de origine vegetala, fiind excluse toate produsele de origine animala (inclusiv mierea).

Dietele enumerate mai sus sunt dietele vegetariene principale. Lista poate continua cu alte practici associate vegetarinismului, bineinteles ca va voi oferi si cateva exemple:

• Fructarianismul – dieta constituita numai din fructe, nuci, seminte etc.
• Pescetarianismul – dieta semi-vegetariana care include pestele, stridiile, crustaceele.
• Flexitarianismul – dieta vegetariana care permite exceptii ocazionale.

Am sa fac o scurta lista si cu nutrientii (foarte importanti pentru organismul uman) al caror aport este putin mai greu de asigurat daca adoptam o dieta vegertariana.

Vitamina B12 – o putem obtine din produse lactate, oua, produse alimentare imbogatite cu vitamine (cereale, orez, produse de panificatie), drojdie nutritionala (de regula drojdia de bere Saccharomyces cerevisiae insa dezactivata)

Vitamina D – din lapte, suc de portocale imbogatit cu vitamina D

Calciu - produse lactate, produse vegetale cu frunze de culoare verde inchis, oua, tofu, cereale

Proteine – produse lactate, oua, tofu si alte produse din soia, nuci

Fier – oua, fructe uscate, cereale integrale, legume cu frunza verde, cereale si produse de panificatie imboigatite cu fier

Zinc – germeni de grau, nuci, cereale imbogatite, seminte de dovleac.

Decizia de a adopta un regim vegetarian, in oricare din variantele sale, este o decizie greu de luat deoarece presupune o schimbare nu as spune radicala dar “consistenta” a regimului alimentar. Pentru a face ceva omul are nevoie de motivatie, orientarea inspre un regim vegetarian sau modificarea dietei in orice fel nu face exceptie de la aceasta regula. Asadar ce ne-ar putea motiva sa devenim vegetarieni? Unul dintre cele mai importante argumente pro-vegetarianism este bazat pe beneficiile pe care acest stil de viata ni le poate aduce din punct de vedere al sanatatii. Tind sa fiu de acord cu aceasta idée, dar sustin ca aceasta schimbare (ca orice lucru bun si constructiv) trebuie facuta in cunostinta de cauza (ceea ce presupune o informare prealabila) si cu responsablitate si dedicare.

Daca motivul imbunatatirii sanatatii este unul legat, pentru fiecare dintre noi, de propria persoana vreau sa va aduc in atentie si faptul ca exista diverse modalitati in care vegetarianismul poate schimba in bine si vietile celor din jurul nostru. Suferinta animalelor, necesitatea abatoarelor, macelurile, unele boli, poluarea mediului cauzata de cresterea animalelor…toate acestea pot fi reduse…si banuiesc ca v-ati dat seama si cum. Consecintele ecologice ale cresterii productiei mondiale de carne sunt enorme. Suprafetele de pamant utilizate pentru cultivarea furajelor ar putea fi folosite pentru cultivarea legumelor. In Elvetia 67% din terenul agricol este folosit pentru a hrani animalele de ferma. Cresterea animalelor duce in mod cert si la poluarea apei, a solului si a aerului.

Inainte de a incheia vreau sa precizez ca eu nu sunt vegetariana, inca nu am reusit sau incercat sa adopt un stil de viata vegetarian dar pentru ca pic cu pic se face marea am hoatarat ca de acum inainte macar o zi pe saptamana sa mananc vegetarian! E un bun inceput si consider ca toti suntem si ne suntem datori sa incercam acest lucru. Spun aceste lucruri deoarece inainte sa incep sa fac putin research pe aceasta tema eram ceva mai ok cu idea de a consuma carne, dar am dat peste informatii care mi-au schimbat putin viziunea asupra problemei. In consecinta am sa continui sa ma informez, asta cu promisiunea ca voi reveni in curand cu alte postari legate de acest subiect.

Pentru mai multe informatii puteti vizita site-ul Societatii Vegetarienilor din Romania.

To be continued...

Top 5 - Ciocolata

Dupa o lunga absenta (datorata sarbatorilor si sesiunilor) am decis sa revin pe blog cu o postare foarte "dulce" si "scumpa". Voi vorbi putin despre top 5 cele mai scumpe sortimente de ciocolata din lume.

Pozitia nr. 5 este ocupata de Richart cu pretul de 120 dolari per pound din Lyons, Franta. Contine in proportie de 70% cacao Criollo (din Venezuela) considerata cea mai buna cacao din lume.

Pe locul 4 avem ciocolata Godiva "G" Collection la un pret de 120 dolari per pound. Se gaseste in New York, este originara din Belgia si este facuta din boabe de cacao premium cu ingrediente care depind de fiecare "bomboana" in parte.

Locul 3 il ocupa Delafee cu un pret de 508 dolari per pound, din Neuchatel, Elvetia. Este preparata din cacao de cea mai buna calitate cu fulgi comestibili din aur de 24 de karate aplicati manual fiecarei praline in parte. Printre celelalte ingrediente se numara: zaharul, uleiul de cocos, untul de cocos si vanilia.

Locul 2 ii revine ciocolatei Noka Vintage Collection cu pretul de 854 dolari per pound, din Dallas, Texas. Este o colectie de ciocolate "dark" avand ca sursa plantatii selectate din Venezuela, Trinidad, Cote d'Ivoire si Ecuador. Cacaua reprezinta 75% din totalul ingredientelor si provine dintr-o singura plantatie per sortiment.

Locul 1 (number one, il numero uno a.k.a. cea mai scumpa ciocolata din lume) poarta denumirea Chocopologie by Knipschildt, din Norwalk, Connecticut si are un pret de 2600 dolari per pound. Nu o mai descriu, eu prefer doar sa o privesc si sa o includ in fanteziile mele culinare.

P.S. Un pound = 453, 59 grame.

Sursa Forbes.com

Alimente surprinse in ipostaze deosebite

Lamaia sinucigasa

Dati un leu sa am de-o paine!

Stiati ca banana este un mamifer marin?



Painea care taie cutitul



De aici a plecat puiul sa traverseze autostrada!



Jos celulita!!!

Sa numaram oile... albe!



Eram doi copii ce aveau o... para... la la lala la la la...o para



Se pare ca nu numai Atlas a fost pedepsit de Zeus sa care pe umeri bolta cerului.



Vreau cateva spaghete sa imi fac sireturi sirete!!!

Pepene Verde

Este mare, verde, dulce, zemos, tare in exterior si moale in interior, cu multi samburi mici si este vedeta acestei postari: pepenele verde. De data acesta nu am sa va vorbesc despre valoarea nutritiva, efectele asupra sanatatii, compozitia chimica sau proprietatile acestui aliment, si voi lasa imaginile sa vorbeasca in locul meu. In urmatorul slideshow am selectat cu atentie cateva imagini care demonstreaza cam ce se poate face cu un pepene verde adaugand ca ingrediente putina imaginatie si talent.

Pentru a vizualiza fiecare imagine individual si in marimea sa reala dati un singur click pe slideshow-ul urmator. Va asigur ca nu veti regreta.

Citate si proverbe despre alimente

Citate

Este cert faptul ca nici macar unii dintre cei mai importanti oameni din istorie nu au ezitat sa lase in urma lor cateva cuvinte referitoare la alimentele lor preferate. Cele care urmeaza sunt doar cateva exemple.

"O ceapa ii poate face pe oameni sa planga, dar inca nu s-a descoperit o leguma care sa ii faca sa rada." Will Rogers
"Berea este dovada ca Dumnezeu ne iubeste si vrea sa fim fericiti." Benjamin Franklin
"Inghetata este excelenta. Ce pacat ca nu e ilegala." Voltaire
"Doar cei cu inima pura pot face o supa buna." Beethoven
"Ce imi place cel mai mult sa beau este vinul altora." Diogene
"Vinul este cea mai sanatoasa si igienica bautura." Louise Pasteur
"In Mexic avem o alta denumire pentru sushi: momeala." Jose Simons
"Felul in care iti tai carnea reflecta felul in care traiesti." Confucius

Proverbe

Nu pune vinul nou in sticle vechi.
Mierea e dulce, dar albinele inteapa.
Unde exista cascaval, exista intotdeauna soareci.
Frisca se ridica intotdeauna la suprafata.
Nu poti face o omleta fara sa spargi ouale.
Gaina batrana face supa buna.
Felia de paine cade intotdeauna cu partea unsa in jos.
Pestele pentru a avea gustul potrivit trebuie sa inoate de trei ori: in apa, in unt si in vin.

"Nu exista dragoste mai sincera decat dragostea fata de mancare" George Bernard Shaw

Astept ca intotdeauna comentariile voastre si datorita faptului ca lista mai poate continua sper sa mai contribuiti si voi cu cate un citat sau proverb (legat de topic bineinteles).